你想好要與情人共享哪一種巧克力了嗎?不妨自己動手做做看帶有獨特口感,並具有異國風味的『松露黑巧克力』,口感上帶點 java 長胡椒的味覺,令人驚喜又回味無窮!
Java 長胡椒是ㄧ種有特殊香氣的胡椒,溫和並帶點甜味。它的名字則是來自古羅馬時期,因此他的價格也高過於其他胡椒好幾倍,屬於高價位食材,在世界各地有美食料理的地方都有它的蹤跡。
你可以依照你個人的喜愛來將〝Java 長胡椒〞、〝Espelette辣椒〞加入到你的『松露黑巧克力』裡面,當然還有“鹽之花”怎能少了她呢?
準備時間:35分鐘
製作時間:3~4分鐘
食材準備
- 300g 含可可脂70%的黑巧克力
- 100g 霜狀鮮奶油
- 100g 優質膏狀奶油或是ㄧ般無鹽奶油放置室內放其軟化
- 10 g 長胡椒
- 60g 可可粉
長胡椒
製作方法
- 黑色巧克力先搗碎,準備ㄧ只鍋子ㄧ同放入長胡椒和鮮奶油,在火爐上用中小火加熱,滾了之後鍋子要馬上離開火爐,讓長胡椒繼續留在裡面約十分鐘。
- 十分鐘過後拿出長胡椒,再將鮮奶油從新放置火爐上再加熱ㄧ次,但要小心,這次不能讓鮮奶油煮道滾喔!在加熱奶油的期間,剛剛搗碎的鮮奶油分三次〝不間斷〞的加入正在加熱的鮮奶油裡。
- 用打蛋器攪拌無鹽奶油打個三分鐘直到打發至變白後,加入巧克力糊裡,均勻的攪拌在讓他們完全的融合一起。
- 剪一小塊的烘培紙,捲成圓筒狀做成擠花嘴,將充分混合在一起的巧克力糊倒進去,接著放進冰箱放個兩個小時。
- 兩個小時後,從冰箱裡取出剛剛裝進擠花嘴的巧克力糊,並快速的(一定要快!)將巧克力糊幾出在手心上,快速的揉成圓球型狀。
- 準備一個盤子裝一些可可粉,將剛剛揉成型的松露黑巧克力沾染一些可可粉後,放在另ㄧ個盤子上。你可以用叉子來輔助松露黑巧克力沾可可粉的這個動作。
- 將所有沾滿了可可粉的『松露黑巧克力』裝進盒子裡放入冰箱。
- 等待要吃的時候,再拿出來。這樣就完成了非常時尚、新穎且富有異國風味口感的『松露黑巧克力』啦!
小建議:如果沒有長胡椒的話,也可以改用〝鹽之花〞或是〝辣椒〞喔!試試看,它幾乎顛覆妳舌尖的味覺!
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